Ein Glas Wein gehört für viele Menschen zu einem guten Essen oder einem entspannten Abend. Doch immer häufiger bleibt die Flasche trotzdem geschlossen: weil man noch Auto fahren muss, am nächsten Morgen fit sein möchte oder einfach bewusst weniger Alkohol trinken will.
Die gute Nachricht: Wer auf Alkohol verzichten möchte, muss heute nicht mehr auf den Geschmack von Wein verzichten.
Alkoholfreier Wein hat sich in den vergangenen Jahren deutlich weiterentwickelt. Moderne Verfahren ermöglichen es, Wein nach der Herstellung zu entalkoholisieren und dabei möglichst viele seiner typischen Aromen zu erhalten.
Ein besonders interessantes Beispiel dafür ist NÉPHALIA – eine neue Entdeckung bei Chaivallier.
Was ist alkoholfreier Wein?
Alkoholfreier Wein ist zunächst einmal tatsächlich Wein. Anders als bei Traubensaft wird dafür ein vergorener Wein als Ausgangsprodukt verwendet.
Bei der klassischen Weinherstellung entsteht Alkohol durch die Gärung von Zucker aus den Trauben. Bei einem alkoholfreien Wein wird dieser Alkohol anschließend wieder entfernt.
Das ist ein wichtiger Unterschied: Alkoholfreier Wein ist nicht einfach Traubensaft.
Durch die Herstellung aus echtem Wein können viele der Aromen und geschmacklichen Eigenschaften erhalten bleiben, die man mit Wein verbindet.
Wie wird Wein alkoholfrei?
Die Herausforderung bei der Herstellung von alkoholfreiem Wein besteht darin, den Alkohol zu entfernen, ohne gleichzeitig möglichst viel von dem zu verlieren, was den Wein interessant macht: seine Aromen, Frische und Struktur.
NÉPHALIA setzt dafür auf ein modernes Verfahren namens Spinning Cone Column.
Dabei wird der Wein unter Vakuum behandelt. Alkohol und flüchtige Aromastoffe können dadurch besonders schonend voneinander getrennt werden. Die gewonnenen Aromen werden anschließend wieder in den Wein eingebracht.
Das Ziel: 0,0 % Alkohol, ohne künstliche Aromen hinzuzufügen.
Schmeckt alkoholfreier Wein wie normaler Wein?
Das ist vermutlich die wichtigste Frage.
Und die ehrliche Antwort lautet: Ein alkoholfreier Wein schmeckt nicht exakt wie ein Wein mit Alkohol.
Alkohol ist schließlich ein wichtiger Bestandteil des Geschmackserlebnisses. Er beeinflusst unter anderem Körper, Wärme und Mundgefühl eines Weins.
Moderne alkoholfreie Weine können sich einem klassischen Wein geschmacklich jedoch erstaunlich weit annähern. Entscheidend sind dabei die Qualität des Ausgangsweins, das Entalkoholisierungsverfahren und die anschließende Abstimmung des Weins.
NÉPHALIA setzt deshalb auf sorgfältig ausgewählte französische Grundweine und typische Rebsorten.
NÉPHALIA: Wein ohne Alkohol aus Frankreich
NÉPHALIA steht für eine neue Generation alkoholfreier Weine. Die Weine werden aus französischen Weinen hergestellt und anschließend auf 0,0 % Alkohol entalkoholisiert.
Dabei werden keine künstlichen Aromen zugesetzt. Gleichzeitig sind die Weine nach Herstellerangaben deutlich zuckerärmer als der Durchschnitt alkoholfreier Weine und enthalten 17 kcal pro 100 ml.
Das Sortiment bietet unterschiedliche Stilrichtungen:
NÉPHALIA Chardonnay
Der alkoholfreie Chardonnay zeigt Aromen von weißen Früchten und Kokos. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und fein mit einem weichen, eleganten Finale.
NÉPHALIA Rosé
Der Rosé präsentiert sich in einem schönen Lachsrosa. Erdbeeren und rote Früchte prägen das Aroma, dazu kommt eine frische, lebendige Art.
NÉPHALIA Cabernet Sauvignon
Der Cabernet Sauvignon ist die Variante für alle, die auch bei einem alkoholfreien Wein eher einen kräftigeren Rotwein suchen. In der Nase finden sich rote Früchte, begleitet von Noten von Vanille und Kokos. Am Gaumen zeigt er Struktur und seidige Tannine.
Für wen ist alkoholfreier Wein interessant?
Alkoholfreier Wein ist längst nicht mehr nur eine Alternative für Menschen, die grundsätzlich keinen Alkohol trinken.
Er kann interessant sein für alle, die ihren Alkoholkonsum bewusst reduzieren möchten – ohne bei einem Essen, einem geselligen Abend oder einem besonderen Anlass auf Wein verzichten zu wollen. Zum Beispiel:
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wenn man noch Auto fahren möchte
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wenn am nächsten Morgen ein wichtiger Termin ansteht
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während einer bewussten Alkoholpause
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zum Mittagessen
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bei einem Geschäftsessen
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wenn man einfach Lust auf Wein, aber nicht auf Alkohol hat
- wenn man aus gesundheitlichen Gründen vollständig auf Alkohol verzichten muss oder möchte.
Und natürlich kann ein guter alkoholfreier Wein auch einfach eine zusätzliche Möglichkeit sein, Wein zu genießen.
Alkoholfreier Wein ist mehr als ein Ersatz
Vielleicht ist das auch der spannendste Aspekt der Entwicklung: Alkoholfreier Wein muss nicht zwangsläufig als „Ersatz“ für normalen Wein betrachtet werden. Es ist vielmehr eine eigene Kategorie, die neue Möglichkeiten eröffnet.
Manchmal passt ein kräftiger Rotwein perfekt zum Abendessen. Manchmal ist ein frischer Rosé auf der Terrasse genau richtig. Und manchmal möchte man eben Wein genießen, ohne Alkohol zu trinken.
Genau für diese Momente ist alkoholfreier Wein gemacht.
Unser Fazit
Die Zeiten, in denen alkoholfreier Wein automatisch mit süßem Traubensaft und wenig überzeugendem Geschmack gleichgesetzt wurde, sind vorbei.
Natürlich ersetzt auch ein moderner alkoholfreier Wein nicht in jeder Hinsicht das Erlebnis eines klassischen Weins. Aber die Entwicklung ist spannend – insbesondere bei Weinen, die mit hochwertigen Ausgangsweinen, geeigneten Rebsorten und schonenden Entalkoholisierungsverfahren arbeiten.
NÉPHALIA ist für uns deshalb eine interessante Entdeckung: 0,0 % Alkohol, französische Weine und ein modernes Verständnis davon, wie alkoholfreier Wein heute schmecken kann.
NÉPHALIA bei Chaivallier entdecken →
Hinweis: Die Angaben zu Alkoholgehalt, Zucker und Kalorien beziehen sich auf die Angaben des Herstellers.
Bildnachweis: Néphalia, ChatGPT
